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atelier lacto-fermentation

Paola Bousseau, Lucas Moreau, Rosalie Schwindenhammer, designers
13/10/2020

L’atelier consistait à appuyer une démarche saine, écologique et simple sur la façon dont nous pouvons conserver nos aliments en employant une méthode ancienne de conservation, la lacto-fermentation. Ce procédé consiste à macérer avec du sel ses fruits ou ses légumes en l’absence d’oxygène.

En l’absence d’air, les bactéries lactiques vont alors se développer et transformer l’aliment en absorbant les bactéries pathogènes. Les aliments se conservent alors entre quelques semaines et quelques mois.

Avec les habitants de la Sauer-Pechelbronn, cet atelier a permis de se projeter un pas en arrière sur nos méthodes de conservation pour l’incorporer au présent et éventuellement le réaliser à l’avenir.

Aut.eur.rice: Aurélien Le Ny